منتدى اسرة القلم
[


اهلا بك زائرنا الكريم
تفضل بالانضمام لاسرتنا بالضغط على كلمه سجل
اهلا وسهلا بكم نورتونا
تمنى لك المتعه والفائده معنا

منتدى اسرة القلم

كل ما يجود فيه الخاطر من همس وحب ومشاعر وابداع تميز بلا حدود ...
 
الرئيسيةالبوابة*التسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» وينها اميرتي
الأحد نوفمبر 13, 2016 4:36 pm من طرف عصام مرعي

» عيد ميلاد سعيد ماما سندريلا
الأحد نوفمبر 13, 2016 12:13 am من طرف سندريلا(الملكة الام)

» 15 ابريل عيد سعيد -الخائنه الكبرى -
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:45 am من طرف غريب الروح

» 28 ابريل عيد سعيد - عالم الاقتصاد-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:45 am من طرف غريب الروح

» 12 ابريل عيد سعيد -محمدمشاقبة -
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

» 12 ابريل عيد سعيد - hreen-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

»  12 ابريل عيد سعيد - al-tarawneh-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

»  11 ابريل عيد سعيد - sawyyasser-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:43 am من طرف غريب الروح

» 6 ابريل عيد سعيد-قلب العاشق-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:43 am من طرف غريب الروح

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
FaceBooke
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 7 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 7 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 222 بتاريخ الإثنين يوليو 16, 2012 2:05 am

شاطر | 
 

 فن إتيكيت المائدة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
alsaidhassan
عضو لامع
عضو لامع


ذكر الجدي الكلب
المشاركات : 2795
نقاط المساهمات : 6008
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 45

مُساهمةموضوع: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 3:56 am

بسم الله الرحمن الرحيم

كيف تعدين بوفيه ناجح فى بيتك ؟!

ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب
دورارئيسيا بل مهما جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى ..

الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا
لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني
المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي ليست بالباهضة
السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .

- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم !

أنواع البوفيه

قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه


- يحتوي على عدة البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .

مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا:

آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا) -1

2- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم ومنها الخاص بالسلطات

3 - والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات ومنهاالخاص بالشوربات

4-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملاتخاصة للبوفيه

كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه

- طاولات البوفيه على ذوق
صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات يعتمد ترتيب و تنظيم
البوفيه هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة
كطابورعسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف
متكدسين ومتزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك
نوعي في طاولاتك و

في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و
هو امر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية
جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته
.


شموع وورود على مائدتك

فىالأمسيات الدافئة بالمشاعر والحميمية .. أضيفي المزيد بالشموع والزهور فى تنسيق مائدتك ودعيها تحتفل معك .




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زيني أطباقك بــــــ" الفجل "


استخدام الخضروات فى تزيين أطباقك
سيدتى وكذا الفواكه يضفى أناقة ومنظرا جميلا على تنسيق مائدتك وإليك هذه
الطريقة لإستخدام " الفجل " فى ذلك
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة

تزيين الأطباق .. فن !

من الممكن أن نبتكر أشكالا جديدة من
الخضر والفواكه تقدم مع الأصناف المعدة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو
حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر وهناك الكثير من أشكال التجميل التي
يصعب حصرها


نماذج لبعض أطباق المائدة المزينة ..

1/ الوردات والنجمات الحمراء..

المقادير والأدوات ..

حبتا طماطم .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة معدنية ..

الطريقة ..

تغسل الطماطم جيدا وتترك حتى تجف ثم يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم

لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو الكزبرة

لعكل نجمات الطماطم نستخدم سكينا صغيرة وحادة تشق بها حبة الطماطم في الوسط بشكل متعرج

يرفع النصف العلوي من الطماطم فنحصل على نجمتين تجملان حسب الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة

أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضا

2/ زهرة الفجل ..

المقادير والأدوات ..

3 حبات فجل.. سكين حادة

الطريقة ..

تغسل حبات الفجل جيدا ثم تشكل إما وردات أو نجوم مثل الطماطم

توضع الحبات في ماء مثلج وتنقع ثم ترفع من الماء وتقدم بعد رفع الجزء الغير مرغوب فيه أثناء التقديم ..

البصل الأخضر ...

المقادير والأدوات ..

بصل أخضر .. سكينان صغيرة وكبيرة ..

الطريقة ..

يغسل البصل الأخضر جيدا ثم يقطع الجزء الأبيض قطعا طولية طول كل واحدة 5 سم

تحزز القطع من الجهتين حتى وسطها ثم تفصل من جديد

وللحصول على النتيجة المطلوبة من الأشكال المزينة احرصي على اختيار خضر طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب.

إرشادات مفيدة عند إعداد طبق السلطة

لابد أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص
ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق السلطة أو غيره من الأطباق الأخرى، وقد
تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق سلطة شهي وجيد التنسيق:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


1- يراعى
ترتيب طبق السلطة بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا كبيرا
يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا، فمن غير
المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق السلطة بحيث يبرز معظمها خارج
حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على المائدة، أو
أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.



ومن
الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث
لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف الطبق
العميق رأسية.


2ـ يجب أن
تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم الطبق
المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة يفقدها
جمالها ويصعب معه غرفها.


3ـ تختلف
الآراء حول تنسيق طبق السلطة، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث يبدو
كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة
بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع
بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة
طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج".
في حين يحتاج ترتيب طبق السلطة بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من
الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.


ثانياً: تجانس الألوان

الوجبة
الخالية من وجود طبق سلطة خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم
الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم
الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً
جيداً ولا طعماً مستحباً.


وفي
الفاكهة يمكن تقديم سلطة شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السلطة
باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته
الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون






" قاعدة الأطباق " زينة الطبق و..السفرة !

الوحدات
الفردية الخاصة بقاعدة الأطباق تعتبر من أجمل وأسهل ما يمكن أن تزينى به
مائدتك سيدتى نظرا لتوافرها بالأسواق وهى تتواجد بأشكال متنوعة وخامات
مختلفة .. انتقى منها ما يضفى هذه اللمسات السحرية على مائدة طعامك ..


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مفرش من الجمال لطبق من الطعام !

مفرش السفرة " ألف باء ترتيب المائدة
وتنسيقها.. وهو الدليل على ذوقك وجمال اختياراتك, ولما له من تأثير طاغ
فهو أيضا سر أناقة مائدة طعامك..
طالعي هذه التشكيلة من المفارش الزاهية تارة, والناعمة الرقيقة تارة أخرى.. والعملية أيضا وهو المطلوب فى أغلب الأحيان .



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طعام العيون !
لأن العين تأكل قبل الفم ..هذه مجموعة منوعة من تنسيقات الطعام
بالأطباق يعرضها علينا الامبراطورtaaz.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





زينى مائدتك بفاكهة الصيف

كثرة الفاكهة فى
فصل الصيف وتنوعها تغرى بكثير من الإبداعات فى استخداماتها .. جربى معنا
هذه الطرق لتزيين مائدتك بفاكهة الصيف ونعدك بنتائج مذهلة :


1 – باستخدام سكين خاصة يبشر القشر الخارجي للبرتقال على هيئة أعمدة طولية كما هو موضح.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





2- قطعي الليمون على شكل شرائح دائرية ثم إقطعى الشريحة من إحدى جوانبها واثنيها للداخل كما فى الصورة






][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








3- للحصول على الشكل الحلزوني قطعي الليمون على هيئة شرائح رقيقة ثم إقطعى الشريحة من المنتصف واثنيها فى اتجاه عكسي.









[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








4 - يمكن أن تستخدمي أكثر من شريحة من الشكل السابق لتزيين أكواب العصير.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][






5- قطعي البرتقال إلى نصفين ثم إقطعى جزء من القشرة دون إزالته من الثمرة واربطيه على شكل عقدة كما فى الصورة.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]









سلطة الخضراوات "الإبداع فى طبق "



ضعى سلطة الخضار بعد إعدادها فى الإناء الخاص بذلك .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
*


*يضاف على السلطة كريم المايونيزوتنسق السلطة على هيئة شكل هرمى



* يرش على جوانب السلطة بعض الخضراوات المقطعة قطع صغيرة .



* نحضر نصف بيضة ونشكله على هيئة زجزاج (متعرج) ونضعها على قمة الهرم .



* نزين حول الشكل الهرمى للسلطة بأوراق البقدونس والخس.













تنسيق المائدة ..له أصول



قد
تسبب الكثير من المنظفات المنزلية تأثيراً كبيراً على صحتنا ومنازلنا
وتعرضها للخطر مثل منظفات الأفران والبلاط والمراحيض وملمعات الأثاث
ومبيدات الحشرات..إلخ، في حالة عدم مناولتها أو استخدامها أو تخزينها
بالشكل السليم هذا إضافة إلى تأثيراتها البيئية المتعددة



البديل المأمون




إن
من احدى وسائل الحصول على منظفات مأمونة الاستخدام هي أن تصنعها أو تحضرها
بنفسك وإليك بعض الوصفات لتحضير بعض المنظفات المأمونة بيئيا والمأمونة
الاستخدام



منظف لجميع الأغراض




المقادير:



ملعقة كبيرة من النشادرالأمونيا+ ملعقة كبيرة من الصابون السائل + كوبان من الماء




التحضير والاستعمال:




اخلط المقادير وصبها في قارورة رش ثم رش المحلول على الاسطح المتسخة امسحها ثم اشطفها بالماء



منظف وملمع للأثاث:




المقادير:أكواب من زيت الزيتون + كوب واحد من الخل


اخلطهما معاً حتى يمتزجا تماماً، ثم استخدم قطعة قماش نظيفة وناعمة لتنظيف الأثاث وتلميعه



منظف للبالوعات




نصف كوب من صودا الخبز + نصف كوب من الخل الأبيض والماء المغلي


صب
صودا الخبز في البالوعة ثم اضف الخل الابيض ثم ضع الغطاء على فوهة
البالوعة وانتظر لمدة 5دقائق ثم اسكب قدرا من الماء المغلي داخل البالوعة
.



منظف الكروم والصلب غير القابل للصدأ




اغمر قطعة قماش لينة في خل أبيض غير مخفف ثم امسح السطح المتسخ



منظف الأفران




بينما
لا يزال الفرن دافئاً انثر الماء على المادة المنسكبة داخل الفرن ثم رش
عليها الملح وعندما يبرد الفرن اكشط السائل أو المادة المنسكبة لإزالتها
واغسل الجزء المتسخ



منظف المراحيض




اسكب
ملعقة كبيرة من سائل الكلور المبيض في حوض المرحاض واتركه لنحو 30 إلى 40
دقيقة ثم اكشط الاوساخ بفرشاة خشنة ثم اشطف بكمية كافية من الماء



مبيد النمل




ضع رواسب القهوة الساخنة أو قشر الليمون على تجمعات النمل



إرشادات السلامة في التحضير




لا تخلط المواد الكيميائية ببعضها فبعض المواد مثل الكلور المبيض والنشادر تنتج غازاً شديد السمية.


لا تحضر كمية أكثر مما تحتاجه لمدة أسبوعين فبعض المحاليل يفقد فعاليته بمرور الوقت.


احفظ جميع المحاليل بطريقة سليمة بعيدا عن متناول الأطفال


احفظ المحاليل في عبوات نظيفة وغير مستعملة ومناسبة فمثلا عبوات زجاجية للمحاليل الحمضية، وبلاستيكية للمحاليل الأخرى.


لا تضع المحاليل في أوعية الطعام حتى لا تتفاعل مع بقاي الطعام أو استخدام محتوياتها بالخطأ على أنها طعام أو شراب.


ضع بطاقات تعريفية بكل مستحضر واحرص على ذلك



إن
طرق التحضير هذه سهلة وغير ملكفة ومأمونة، بل وتساهم مساهمة فاعلة في
المحافظة على البيئة، وتتعامل مع الوسائل المتعددة في حماية البيئة من أجل
سلامتنا وسلامة الأجيال القادمة بمشيئة الله.. والله الحامي




شرايح الليمون على مائدتك



بخطوات ثلاث بسيطة زيني الطعام بشرائح الليمون الملتوية



بسكين حاد اقطعي البرتقال أو الليمون إلى حلقات رفيعة




اعمل شق طوليا في حلقات الليمون يبدأ من المنتصف




الوي الشق الموجود في الحلقة إلى الجانب المعاكس لتحصل على شريحة ليمون ملتوية




رتبي مائدتك باحتراف



في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام وطريقة تقديمه دوراً كبيراً في استحسانه من عدمه





بعد أن كان الناس قديماً يقيسون جودة الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..





ولطريقة ترتيب المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ، سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك .



ولكل
وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة التي لا
حاجة لها عندما تقدمين الطعام لأسرتك ، على العكس من سفرة الضيوف الذي
يستحسن أن تحتوي على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً راقياً على
الطعام ، وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ، فالشكل اللطيف
والبسيط مطلوب دائماً .



وفيما يلي عرض لترتيب أدوات مائدة الضيوف لوجبة كاملة :



يوضع
أمام كل مقعد طبقان فارغان ، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء (
يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي ) . توضع الشوكة والملعقة المعدة للحساء
عن يمين الطبق والسكين عن يساره و هذا الترتيب يناسبنا كمسلمين اكثر من
الترتيب العالمي ( الذي يجعل الشوكة على اليسار والسكين على اليمين ) .
وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك .


كوب
الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ، بينما
تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم يستعملان للخبز
والزبدة . كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات .



عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف وتختفي شوكة المقبلات عن اليمين .



عند تقديم الأسماك ( إن وجدت ) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين الموجودتان على الأطراف الخارجية .



ثم يقدم الصحن الرئيسي ، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا .



المائدة تتقلص : لم يبق سوى صحن الفاكهة مع لوازمه وصحن الزبد والخبز وأكواب الماء والمشروب .



عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء .



وعلى الرغم من كل ذلك .. لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق .


فالطعام
نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة لوناً وكمية وتنسيقاً . وهذا لا يتم إلا
بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب و الخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات
الأشكال والألوان المختلفة
.



كيف تحضرين تلك المائدة ؟؟



أولا: قومي بتحضير حساء الطماطم ومكوناته من الساعة 11:00 واتركيه إلى الثالثة والنصف، ثم أعيدي تسخينه قبيل الإفطار.


ثانيا:
قومي بغلي الشمندر لسلطة الشمندر من اليوم السابق، ثم قشريه وقطعيه
واحفظيه بوعاء محكم بالثلاجة إلى يوم العزومة، وقومي بإعداد الخس والطماطم
وسائر مكونات السلطة في يوم العزومة نفسه في حوالي الحادية عشر والنصف
أيضا، وقومي بخلطها ولا تضيفي الرحيق عليها إلا قبيل الإفطار والتقديم
مباشرة.






ثالثا:
سلاطة بابا غنوج تحتاجين في إعدادها لشي الباذنجان وهرسه من اليوم السابق
للعزومة، والاحتفاظ به حتى يوم العزومة لإضافة سائر المكونات قبيل التقديم
أو من صباح يوم العزومة مع الاحتفاظ في الثلاجة بالطبق حتى موعد التقديم.






رابعا:
أما الديك الرومي فيفضل طهيه وإعداده قبل العزومة بيوم مع تغطيته بورق
الالومنيوم والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة حتى
اليوم التالي.






خامسا : الأرز والمحشيات والخضر يمكنك البدء في طهيهم معا مع إعادة التسخين قبل الإفطار إن احتاج الأمر .
سادسا : طبق الحلو يمكن عمله من اليوم السابق للعزومة .





سابعا : في كل الأحوال لابد من إعداد جدول زمني لطهي مكونات العزومة للانتهاء منها واحد تلو الآخر قبل موعد الإفطار ودون إرهاق شديد.


نقلا عن / وصفات.





أعيدي ترتيب مطبخك ووقتك


مع اقتراب بداية عام جديد, قد تجدي نفسك محتاجةً إلى أن تقرر أن تبدأ بداية جديدة. وهنا :


- لابد من أن تثقي بنفسك, وتصدق أنه يمكنك أن تتغير.
- لابد أن تريدي وترغب فعلياً في التغيير للأفضل.
- لابد أن تجعلي أمام عينيك دائماً دافعاً للتغيير.
-
وتؤكد الدراسات العلمية على أن البداية الصحيحة لليوم, من شأنها أن تؤثر
على طاقتك على الإنجاز طوال يومك. البداية النشيطة تكون بالاستيقاظ المبكر,
ثم تأدية بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.

يلي ذلك حمام دافئ, ثم تناول طعام الفطور, الذي يضخ الوقود اللازم لتسيير المخ والجهاز العصبي. ( بارك الله لأمتي في بكورها ).

حدد في كل يوم, ثلاثة أهداف قابلة للتحقيق في ذلك اليوم... فذلك يساعد عقلنا على التفكير في الأولويات, ويدعم لدينا حس الإنجاز.








طريقة التغيير:






* اعقدي النية والعزم على التنفيذ .
* اشحذي قدرتك على الرؤية الداخلية لنفسك, وبموضوعية, لكي ترى نفسك على حقيقتها,
وتتعرفين على مناطق ضعفك وعيوبك وكذلك على نقاط قوتك.
* استمعي, بدون حساسية, لرأي الآخرين الصادقين المخلصين فيك.
* حددي الأمور التي تحتاج إلى أن تتغير فيها.
* اختاري أهدافاً واقعية يمكنك أن تحققينها كحسن إدارة الوقت واستغلاله في أداء الكثير.
* ضعي في اعتبارك أنك سوف تبذلين الجهد والوقت.
* ضعي خططاَ عملية نحو التغيير.
* شجعي نفسك كلما أحرزت تقدماً.
* تمسك بتفاؤلك دائماً.
* طالعي مقالات هذا الملف.





لا تؤجلي :






من
عادة الناجح أنه يريد أن يبدأ الآن.. وهو مستعد أن يواجه كل ما يتطلبه
النجاح من جهد وعمل. تجده واثقاَ من نفسه لا يخاف من النتائج ولا يتهرب من
مسئولياته وراء التأجيل.. فهو لا يؤجل ويؤجل حتى تضيع الفرصة المناسبة
للبدء في الوقت المناسب لاتخاذ القرار المناسب.






تمسك بالجديد :






اتخذ
المبادرة دائماً في البحث عن الطرق الجديدة الفعالة التي توصلك إلى أهدافك
الجديدة. ولكي تحقق ذلك, يلزمك أن تتخلى في بعض الأحيان عن الأساليب
القديمة في حياتك سواء في طريقة التفكير أو التنفيذ أو التعامل.

قد
يكون التخلي عن القديم صعباً, ولكن إذا لم تتخلى عما لم يعد نافعاً, فأنت
لا تتيح مجالاً أو فرصة لما يمكن أن يفيد وينجح في المرحلة الجديدة.






تطلعي إلى الإنجاز






اقنع
نفسك بأنه مهما كان قد تراكم على نفسك من صدأ بسبب إخفاق أو فشل ما, بأنك
تستطيع أن تصل بنفسك إلى قمة مرتفعة من النجاح. ويتحقق ذلك بأن تبدأ
بالمزيد من التعلم واكتساب الخبرة لتحقق الإنجاز المطلوب.


وتذكر
أنه, لزيادة طاقتك على الإنجاز في كل بداية جديدة, يلزمك ألا تنحصر في
مشكلاتك الصغيرة, وإنما أن ترحب بكل تجديد لتطوير إمكانياتك وفرصك في تحقيق
النجاح.


تذكر كذلك أنك تحصد, عادة, ما تزرعه, ولهذا فإن عليك أن تزرع زرعاً جديداً في كل خطوة جديدة.

وعندما
يتحقق الإنجاز, ويتاح لك حصاد معرفة وخبرات نافعة, احرص على أن يصاحب
حصادك مسوؤلية مشاركة الآخرين فيها, وذلك ليتعلموا هم أيضاً أن يبدأوا من
جديد.









جملي منزلك ب الخضروات

عادة ما نجمل منازلنا بالورود ..بالأزهار مختلفة الألوان والأشكال ..ما رأيك عزيزتي لو جملت منزلك بالـ الخضروات؟!
هيا نتعرف علي التفاصيل.






ستحتاجين الآتي :




• وعاء أو سلطانية.
• واحة زهرية.( طمي )
• عصا زهرية.
• خضروات متنوعة تحتوى على نبات الخرشوف والبركولى والهليون والهندباء وهو نوع من البقل ولفت وكرنب.
• توليب أبيض وأرجوانى فاتح، أو أي نوع من الزهور البيضاء.

الطريقة:
1) ضعي الطمي في إناء به ماء طوال الليل.
2) أخرجي الطمي و ضعيه في الوعاء.
3) اربطي كل الخضروات مستخدمة عصا الأزهار، وضعيهم في الوعاء.
4) فرقى سطح الخضروات في الوعاء.
5) ضعي الأزهار بين الخضروات وثبتيها داخل الوعاء
مخلل البصل

يعتبر البصل من الأغذية المفيدة جدا فإليكم هذه الطريقة لتخليله .

الطريقة:

1- يقشر البصل ويوضع في ماء مملح (مغلي) لمدة 36- 48 ساعة .

2- يضاف الفلفل الحار والقرنفل ( ملعقة كبيرة لكل 1/2 2 كوب ماء ) إلى الخل ويغلى .

3- يرفع البصل من المحلول ويشطف ثم يصفى .

4- يوضع في وعاء ويصب فوقه الخل المتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم وتحفظ في مكان بارد.

كتاب أطباق شهية / ماجدة رشيد



اتيكيت الضيف والمضيف

لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي

- إذا كنت أنت المضيف
1- تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك
للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له
في المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن
يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.

2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .
3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .
5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .
6- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم
على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن
إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.

أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.
2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.

3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع
ما، لابد من تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف
ودبلوماسية دون حدة أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .


4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .

5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .
6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .
7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام

فن ترتيب المائدة


يتم ترتيب المائدة كما بالشكل المبين كما يلي
1- الطّبق الرّئيسيّ : يستخدم لتقديم الطبق الرئيسي طّبق مستوي كبير .


2- طبق مسطح ثاني أصغر ثمّ الرّئيسيّ لفاتح الشّهيّة أو السّلطة .

3- السّلطانيّة : سلطانيّة الحساء. ويمكن الاستغناء عنها إذا كانت لا توجد في قائمتك الحساء.

4- السّكاكين : تُوضَع على الجانب
الأيمن لمجموعة الطّبق وتُتَكَوَّن من ثلاثة سكاكين من الخارج إلى الدّاخل
.أوّلاً هناك سكّين السّلطة ثمّ سكّين المأكولات البحريّة وفي النّهاية
اللّحم والدجاج .


5- الملاعق :تُوضَع على الجانب
الأيمن لمجموعة الطّبق بعد مجموعة السّكاكين وتُتَكَوَّن من ملعقتين ملعقة
الحساء في الخارج ثمّ ملعقة ثانية .


6- مجموعة الشّوك : وتُوضَع على
الجانب الأيسر لمجموعة الأطباق وتُتَكَوَّن من ثلاثة شوك مرتبة من الخارج
إلى الداخل شوكة السّلطة ثمّ شوكة فاتح الشّهيّة وفي النّهاية شوكة الطّبق
الرّئيسيّ .

7- الفوط : الفوطة يمكن أن تُوضَع أيّ شكل أو الشّكل الذي تحبّه .

8- الطّبق : استخدم طبق صغير جدًّا للخبز والزّبدة .
9- مجموعة الحلوى : وتُتَكَوَّن من ملعقة صغيرة وشوكة صغيرة .

10- الزّجاج : الكوب الكبير للماء .
11- الزّجاج : زجاج الح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:39 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:41 pm

كيف تعدين بوفيه ناجح فى بيتك ؟!

ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب
دورارئيسيا بل مهما جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى ..
الأواني
الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة
عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي
ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل
سليم .

- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم !
أنواع البوفيه

قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه

- يحتوي على عدة البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .
مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا:


آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا) -1
2- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم ومنها الخاص بالسلطات
3 - والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات ومنهاالخاص بالشوربات
4-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملاتخاصة للبوفيه
كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه


-
طاولات البوفيه على ذوق صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات
يعتمد ترتيب و تنظيم البوفيه هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد
أو جعلها متراصة كطابورعسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و
انه يجعل الضيوف متكدسين ومتزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط
سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و

في
ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك
مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي
لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .


شموع وورود على مائدتك
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


فىالأمسيات الدافئة بالمشاعر والحميمية .. أضيفي المزيد بالشموع والزهور فى تنسيق مائدتك ودعيها تحتفل معك .


زيني أطباقك بــــــ" الفجل "
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



استخدام
الخضروات فى تزيين أطباقك سيدتى وكذا الفواكه يضفى أناقة ومنظرا جميلا على
تنسيق مائدتك وإليك هذه الطريقة لإستخدام " الفجل " فى ذلك
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة


تزيين الأطباق .. فن !

من
الممكن أن نبتكر أشكالا جديدة من الخضر والفواكه تقدم مع الأصناف المعدة
للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر وهناك
الكثير من أشكال التجميل التي يصعب حصرها


نماذج لبعض أطباق المائدة المزينة ..

1/ الوردات والنجمات الحمراء..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير والأدوات ..
حبتا طماطم .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة معدنية ..

الطريقة ..


تغسل الطماطم جيدا وتترك حتى تجف ثم يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم
لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو الكزبرة

لعكل نجمات الطماطم نستخدم سكينا صغيرة وحادة تشق بها حبة الطماطم في الوسط بشكل متعرج


يرفع النصف العلوي من الطماطم فنحصل على نجمتين تجملان حسب الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة
أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضاء

2/ زهرة الفجل ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير والأدوات ..



3 حبات فجل.. سكين حادة


الطريقة ..


تغسل حبات الفجل جيدا ثم تشكل إما وردات أو نجوم مثل الطماطم


توضع الحبات في ماء مثلج وتنقع ثم ترفع من الماء وتقدم بعد رفع الجزء الغير مرغوب فيه أثناء التقديم ..


البصل الأخضر ...


المقادير والأدوات ..


بصل أخضر .. سكينان صغيرة وكبيرة ..


الطريقة ..


يغسل البصل الأخضر جيدا ثم يقطع الجزء الأبيض قطعا طولية طول كل واحدة 5 سم


تحزز القطع من الجهتين حتى وسطها ثم تفصل من جديد


وللحصول على النتيجة المطلوبة من الأشكال المزينة احرصي على اختيار خضر طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب.


إرشادات مفيدة عند إعداد طبق السلطة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


لابد
أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق السلطة أو
غيره من الأطباق الأخرى، وقد تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق سلطة
شهي وجيد التنسيق:



1- يراعى
ترتيب طبق السلطة بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا كبيرا
يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا، فمن غير
المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق السلطة بحيث يبرز معظمها خارج
حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على المائدة، أو
أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.

ومن
الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث
لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف
الطبق العميق رأسية.




يجب أن تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم
الطبق المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة
يفقدها جمالها ويصعب معه غرفها.




تختلف الآراء حول تنسيق طبق السلطة، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث
يبدو كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة
بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع
بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة
طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج".
في حين يحتاج ترتيب طبق السلطة بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من
الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.



ثانياً: تجانس الألوان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الوجبة
الخالية من وجود طبق سلطة خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم
الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم
الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً
جيداً ولا طعماً مستحباً.



وفي
الفاكهة يمكن تقديم سلطة شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السلطة
باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته
الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون







" قاعدة الأطباق " زينة الطبق و..السفرة !


الوحدات
الفردية الخاصة بقاعدة الأطباق تعتبر من أجمل وأسهل ما يمكن أن تزينى به
مائدتك سيدتى نظرا لتوافرها بالأسواق وهى تتواجد بأشكال متنوعة وخامات
مختلفة .. انتقى منها ما يضفى هذه اللمسات السحرية على مائدة طعامك ..



مفرش من الجمال لطبق من الطعام !
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مفرش
السفرة " ألف باء ترتيب المائدة وتنسيقها.. وهو الدليل على ذوقك وجمال
اختياراتك, ولما له من تأثير طاغ فهو أيضا سر أناقة مائدة طعامك..
طالعي هذه التشكيلة من المفارش الزاهية تارة, والناعمة الرقيقة تارة أخرى.. والعملية أيضا وهو المطلوب فى أغلب الأحيان .



طعام العيون !
لأن العين تأكل قبل الفم ..هذه مجموعة منوعة من تنسيقات الطعام
بالأطباق.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 600×450.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




زينى مائدتك بفاكهة الصيف
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


كثرة
الفاكهة فى فصل الصيف وتنوعها تغرى بكثير من الإبداعات فى استخداماتها ..
جربى معنا هذه الطرق لتزيين مائدتك بفاكهة الصيف ونعدك بنتائج مذهلة :



1 – باستخدام سكين خاصة يبشر القشر الخارجي للبرتقال على هيئة أعمدة طولية كما هو موضح.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2- للحصول على الشكل الحلزوني قطعي الليمون على هيئة شرائح رقيقة ثم إقطعى الشريحة من المنتصف واثنيها فى اتجاه عكسي.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



3 - يمكن أن تستخدمي أكثر من شريحة من الشكل السابق لتزيين أكواب العصير.
4- قشرى البرتقاله بوضع السكين على القشرق بحيث تكون طوليه ونزعى الثمره وضعيها جانبا واصنعى من قشره البرتقاله نجمه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[center]كيف تحضرين تلك المائدة ؟؟

أولا: قومي بتحضير حساء الطماطم ومكوناته من الساعة 11:00 واتركيه إلى الثالثة والنصف، ثم أعيدي تسخينه قبيل الإفطار.

ثانيا:
قومي بغلي الشمندر لسلطة الشمندر من اليوم السابق، ثم قشريه وقطعيه
واحفظيه بوعاء محكم بالثلاجة إلى يوم العزومة، وقومي بإعداد الخس والطماطم
وسائر مكونات السلطة في يوم العزومة نفسه في حوالي الحادية عشر والنصف
أيضا، وقومي بخلطها ولا تضيفي الرحيق عليها إلا قبيل الإفطار والتقديم
مباشرة.


ثالثا:
سلاطة بابا غنوج تحتاجين في إعدادها لشي الباذنجان وهرسه من اليوم السابق
للعزومة، والاحتفاظ به حتى يوم العزومة لإضافة سائر المكونات قبيل التقديم
أو من صباح يوم العزومة مع الاحتفاظ في الثلاجة بالطبق حتى موعد التقديم.


رابعا:
أما الديك الرومي فيفضل طهيه وإعداده قبل العزومة بيوم مع تغطيته بورق
الالومنيوم والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة حتى
اليوم التالي.


خامسا : الأرز والمحشيات والخضر يمكنك البدء في طهيهم معا مع إعادة التسخين قبل الإفطار إن احتاج الأمر .
سادسا : طبق الحلو يمكن عمله من اليوم السابق للعزومة .
سابعا : في كل الأحوال لابد من إعداد جدول زمني لطهي مكونات العزومة للانتهاء منها واحد تلو الآخر قبل موعد الإفطار ودون إرهاق شديد.


نقلا عن / وصفات.

أعيدي ترتيب مطبخك ووقتك



مع اقتراب بداية عام جديد, قد تجدي نفسك محتاجةً إلى أن تقرر أن تبدأ بداية جديدة. وهنا :



- لابد من أن تثقي بنفسك, وتصدق أنه يمكنك أن تتغير.
- لابد أن تريدي وترغب فعلياً في التغيير للأفضل.
- لابد أن تجعلي أمام عينيك دائماً دافعاً للتغيير.
-
وتؤكد الدراسات العلمية على أن البداية الصحيحة لليوم, من شأنها أن تؤثر
على طاقتك على الإنجاز طوال يومك. البداية النشيطة تكون بالاستيقاظ
المبكر, ثم تأدية بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.

يلي ذلك حمام دافئ, ثم تناول طعام الفطور, الذي يضخ الوقود اللازم لتسيير المخ والجهاز العصبي. ( بارك الله لأمتي في بكورها ).


حدد في كل يوم, ثلاثة أهداف قابلة للتحقيق في ذلك اليوم... فذلك يساعد عقلنا على التفكير في الأولويات, ويدعم لدينا حس الإنجاز.



طريقة التغيير:

* اعقدي النية والعزم على التنفيذ .
* اشحذي قدرتك على الرؤية الداخلية لنفسك, وبموضوعية, لكي ترى نفسك على حقيقتها,
وتتعرفين على مناطق ضعفك وعيوبك وكذلك على نقاط قوتك.
* استمعي, بدون حساسية, لرأي الآخرين الصادقين المخلصين فيك.
* حددي الأمور التي تحتاج إلى أن تتغير فيها.
* اختاري أهدافاً واقعية يمكنك أن تحققينها كحسن إدارة الوقت واستغلاله في أداء الكثير.
* ضعي في اعتبارك أنك سوف تبذلين الجهد والوقت.
* ضعي خططاَ عملية نحو التغيير.
* شجعي نفسك كلما أحرزت تقدماً.
* تمسك بتفاؤلك دائماً.
* طالعي مقالات هذا الملف.

لا تؤجلي :

من
عادة الناجح أنه يريد أن يبدأ الآن.. وهو مستعد أن يواجه كل ما يتطلبه
النجاح من جهد وعمل. تجده واثقاَ من نفسه لا يخاف من النتائج ولا يتهرب من
مسئولياته وراء التأجيل.. فهو لا يؤجل ويؤجل حتى تضيع الفرصة المناسبة
للبدء في الوقت المناسب لاتخاذ القرار المناسب.

تمسك بالجديد :


اتخذ
المبادرة دائماً في البحث عن الطرق الجديدة الفعالة التي توصلك إلى أهدافك
الجديدة. ولكي تحقق ذلك, يلزمك أن تتخلى في بعض الأحيان عن الأساليب
القديمة في حياتك سواء في طريقة التفكير أو التنفيذ أو التعامل.

قد
يكون التخلي عن القديم صعباً, ولكن إذا لم تتخلى عما لم يعد نافعاً, فأنت
لا تتيح مجالاً أو فرصة لما يمكن أن يفيد وينجح في المرحلة الجديدة.


تطلعي إلى الإنجاز

اقنع
نفسك بأنه مهما كان قد تراكم على نفسك من صدأ بسبب إخفاق أو فشل ما, بأنك
تستطيع أن تصل بنفسك إلى قمة مرتفعة من النجاح. ويتحقق ذلك بأن تبدأ
بالمزيد من التعلم واكتساب الخبرة لتحقق الإنجاز المطلوب.


وتذكر
أنه, لزيادة طاقتك على الإنجاز في كل بداية جديدة, يلزمك ألا تنحصر في
مشكلاتك الصغيرة, وإنما أن ترحب بكل تجديد لتطوير إمكانياتك وفرصك في
تحقيق النجاح.

تذكر كذلك أنك تحصد, عادة, ما تزرعه, ولهذا فإن عليك أن تزرع زرعاً جديداً في كل خطوة جديدة.



وعندما
يتحقق الإنجاز, ويتاح لك حصاد معرفة وخبرات نافعة, احرص على أن يصاحب
حصادك مسوؤلية مشاركة الآخرين فيها, وذلك ليتعلموا هم أيضاً أن يبدأوا من
جديد.

جملي منزلك ب الخضروات


عادة ما نجمل منازلنا بالورود ..بالأزهار مختلفة الألوان والأشكال ..ما رأيك عزيزتي لو جملت منزلك بالـ الخضروات؟!
هيا نتعرف علي التفاصيل.
ستحتاجين الآتي :


• وعاء أو سلطانية.
• واحة زهرية.( طمي )
• عصا زهرية.
• خضروات متنوعة تحتوى على نبات الخرشوف والبركولى والهليون والهندباء وهو نوع من البقل ولفت وكرنب.
• توليب أبيض وأرجوانى فاتح، أو أي نوع من الزهور البيضاء.


الطريقة:
1) ضعي الطمي في إناء به ماء طوال الليل.
2) أخرجي الطمي و ضعيه في الوعاء.
3) اربطي كل الخضروات مستخدمة عصا الأزهار، وضعيهم في الوعاء.
4) فرقى سطح الخضروات في الوعاء.
5) ضعي الأزهار بين الخضروات وثبتيها داخل الوعاء
مخلل البصل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يعتبر البصل من الأغذية المفيدة جدا فإليكم هذه الطريقة لتخليله .

الطريقة:
1- يقشر البصل ويوضع في ماء مملح (مغلي) لمدة 36- 48 ساعة .

2- يضاف الفلفل الحار والقرنفل ( ملعقة كبيرة لكل 1/2 2 كوب ماء ) إلى الخل ويغلى .

3- يرفع البصل من المحلول ويشطف ثم يصفى .


4- يوضع في وعاء ويصب فوقه الخل المتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم وتحفظ في مكان بارد.
كتاب أطباق شهية / ماجدة رشيد

اتيكيت الضيف والمضيف

لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي

- إذا كنت أنت المضيف
1-
تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل
طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من
الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.

2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .
3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .
5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .
6-
الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها
معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.

أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.
2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.
3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع ما، لابد من
تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف ودبلوماسية دون حدة
أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .

4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .
5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .
6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .
7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام
[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:42 pm

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tr><td bgcolor="#f8d8ee" width="100%"><table id="post117121" class="tborder" align="center" border="0" cellpadding="6" cellspacing="1" width="100%"><tr valign="top"><td class="alt1" id="td_post_117121">
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فن تزيين الخضراوات بالصور
البصل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 32 كيلو بايت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 45 كيلو بايت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 45 كيلو بايت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 28 كيلو بايت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 70 كيلو بايت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×600.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

_______________________



1- يجب إستخدام سكين حادة جداً،
وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد
آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث
وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر
للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام
العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
التنزين بالبندورة ( الطماطم )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ودي طريقة تانية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملحوظة :
لازم يكون عندك ماء بالثلج تحطى فيها الخضار بعد تشكيله لتثبيته على وضعه





















[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وجوه البيض الضاحكة،،
نبتدىبالمقادير:

بيض مسلوق / جبن كيري / زعتر حسب الرغبة / فلفل أبيض / مايونيز باللبنة أو حتى المايونيز العادي / وتقدرون بعض تضيفون نعناع مطحون أو تابل على راحتكم، / وماننسى زيتون أسود وفلفل أخضر حلو وجزر للتزيين.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


إنزين الطريييييييييقة:

ناخذ البيض ونقصه بالنص بالعدااااااااال ونشيل الصفار ونخليه على صوب،

مثلما تشوفون بالصورتين،




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة التالية: ناخذ صفار البيض ونحط عليه الجبن وملعقتين مايونيز وفلفل أبيض،، وخلط بلط بالشوكة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ملااااحظة: الحليب
ومنتجاته إذا خلطناها مع صفار البيض، تروح ريحة الزفرة، علشان جذي في
المعجنات اللي ندهن سطحها بالبيض، يفضل خلط ملعقتين حليب مع البيض علشان
الريحة.


إنزين
نرجع للطبخة، ناخذ من هالخليط ونخليه داخل بياض البيض المقطع، ونزين الويه
بالزيتون عن يا زعم عيون وبالجزر للشعر والفلفل للخشم والطماط للبوز، وآنا
زينت عيون البيض بالكتشب الأحمر

وهذا هو الشكل النهااائي.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يتبع


















</td>
</tr>
<tr>
<td class="alt2">






</td>

<td class="alt1" align="left">




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]









</td>
</tr>
</table>


<table border="0" cellpadding="4" cellspacing="1">
<tr>
<td class="thead">oumliyane</td>
</tr>

<tr><td class="vbmenu_option">مشاهدة ملفه الشخصي</td></tr>





<tr><td class="vbmenu_option">البحث عن المشاركات التي كتبها oumliyane</td></tr>



</table>


</td>
<td background="free2-by-taxi4des.com/images/taxi4des.com_19.jpg"> [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</td>
</tr>
</table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">
<tr>
<td> [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</td>
<td background="free2-by-taxi4des.com/images/taxi4des.com_28.jpg" width="98%">
</td>
<td> [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</td>
</tr>
</table>




















<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">
<tr>
<td> [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</td>
<td background="free2-by-taxi4des.com/images/taxi4des.com_16.jpg" width="33%">
</td>
<td align="center" background="free2-by-taxi4des.com/images/taxi4des.com_16.jpg" width="1%"> [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</td>
<td background="free2-by-taxi4des.com/images/taxi4des.com_16.jpg" width="32%">
</td></tr></table>

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:43 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الحافة السكرية


تزيين الكاسات بطريقة الحافة السكرية طريقة سهلة و سريعة و يمكن بها ابهار الضيوف و يلزم لصنعها فقط عصير و سكر

الخطوة 1 يوضع بعض من العصير في صحن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 2 يوضع بعض من السكر في طبق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 3 يقلب كأس العصير فوق الصحن بحيث تلامس حافة الكاسة العصير
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 4 يوضع حافة كأس العصير في الصحن بحيث يتشبع من السكر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 5 يملئ الكأس بالعصير ثم يقدم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



التمر
طبق اساسي وخاصة مع القهوة بس حلو انك تقدميه لضيوفك بطرق مبتكره وجديده
وانا جايبة اليوم لكم افكار حلوة بلصور لتقديم التمر للضيوف


[center]ورد الخيار الصغير


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ورد
الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على
شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في
صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية
الخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 3يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 4يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 5يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




قارب الخيارقارب الخيار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

قارب
الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع
الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو
اللبنة أو أي نوع من السلطات
الخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 3يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 4مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 5يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 6يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 7يأخذ الخيار هذا الشكل


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 8يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الجزر الحلزوني طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبيةالخطوة 1يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 2تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 3توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 4تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 5يأخذ الجزر هذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 6يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[center]


الخيار الحلزوني[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



يعتبر
الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة
سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم
حتى يصبح شكل الطبق مشهياً
الخطوة 1



يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الخطوة 3يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 4يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 5عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 6يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



طبق الخيار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبق
الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في
الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار
باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات
الخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 3يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 4يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخطوة 5يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



طبق الفلفل الرومي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طبق
الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في
المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع
من السلطات
الخطوة 1يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 2يزال الرأس بواسطة السكين بحذر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 3يزال اللب الداخلي بواسطة اليد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الخطوة 4يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

---------------------------------------------------------------------------------------------------

فن تزيين المائده



  • الجيب السهل
طريقة سهلة و سريعة تعطي انطباع
عن الترتيب و الاهتمام و يمكن صنعها في مناسبات مختلفة و كذلك سواء يتناول
الطعام على الطاولة أو بافيه


الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 3يطوى قرابة 7 سنتيمتر أو ثلث المنديل من الأسفل نحو الأعلى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 4يعاد طوي الجزء الأسفل نحو الأعلى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 5يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الأملس ظاهرا و تصبح الثنيات مقابلة للطاولة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 6يثنى الجزء الأيمن من المنديل نحو المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 7و يثنى كذلك الجزء الأيسر من المنديل نحو المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 8يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الظاهر شبيه الجيب[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 9يوضع بداخل الجيب مجموعة الملعقة و الشوكة و السكين[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 10يوضع المنديل فوق الصحن كما في الشكل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




  • طوي المنديل المنضبط
هذه طريقة بارعة في الطوي كما أنها سهلة و تعطي منظرا رائعا على مائدة الطعام كما أنها مناسبة لوجبة الغداء

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس النصف الأسفل النصف الأعلى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 3يطوى المنديل ثانية حتى يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر و يتم الحصول على منديل مربع الشكل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 4يؤخذ طبقتين الزاوية اليمنى العليا و تطبق بزاوية[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 5تطبق أو تلف الزاوية إلى الداخل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 6تطبق الطبقتين الأخرى من الزاوية اليمنى العليا إلى الخلف

مع مراعاة ترك 3 سنتيميتر تقريبا من الثنية الأولى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 7يلف المنديل بحيث يكون في شكل معين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 8تطوي الجهة اليمنى إلى الخلف
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 9تطوى الجهة اليسرى إلى الخلف مشكلة الشكل النهائي للمنديل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخطوة 10يمكن أن يوضع المنديل في الطبق مباشرة أو يوضع به الملعقة و الشوكة و السكينة ثم يوضع في الطبق[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




يتبع



[/center]
[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:45 pm



  • طوي المنديل الزهري
هذه طريقة جدا سهلة و تعطى منظرا خلاباً و مختلفا عن الطوي الشائعك كما أنها مناسبة في المناسبات الراقية

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 2تطوى الزوايا الأربع بحيث تلامس كل زاوية منتصف المنديل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 3يأخذ المنديل هذا الشكل بحيث تشير كل زاوية إلى نقطة المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 4مرة أخرى تطوى كل زاوية بحيث يشير رأس الزاوية إلى نقطة المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 5يأخذ المنديل هذا الشكل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 6يقلب المنديل بحيث يصبح الجزء الظاهر هو الطبقة الملساء[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 7مرة أخرى تطوى كل زاوية نحو المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 8تثبت نقطة المنتصف باليد جيداص[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 9يسحب الجزء السفلي من كل زاوية و يرفع نحو الأعلى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 10يمكن الانتهاء عند هذه المرحلة و وضع الزينة في المنتصف و تقديمها أو الانتقال إلى الخطوة التالية[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 11يسحب الجزء السفلي من الزوايا الصغيرة بحيث يصبح ظاهرا[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 12هكذا يصبح المنديل جاهزا للتقديم[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 13لكن لصورة أجمل يمكن أن يوضع في المنتصف زينة أو هدية ثم يوضع المنديل في الطبق[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]









  • مروحة الكأس
مروحة الكأس طريقة جدا سهلة و يمكنك جعل أطفالك الصغار يصنعونها لك و هي طريقة مختلفة و جذابة

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 2يطوى مقدار 4 سنتيمتر من أسفل المنديل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تلاصق الثنية الطاولة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 4يطوى المنديل بمقدار الثنية الأولى ثم يقلب[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 5يتم ثني المنديل بالطريقة السابقة حتى الوصول إلى نهاية المنديل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 6يوضع المنديل في الكأس مع ثني الجزء الذي داخل الكأس قليلا ثم تفك الثنيات بانتباه لأخذ شكل المروحة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طوي التاج يعطي منظرا أنيقا لطاولة الطعام و يشعر ضيوفك أنهم في مطعم راقي


الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 2يطوى المنديل قطرياً بحيث يصبح شكله مثلث[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تصبح قاعدة المثلث نحو الأعلى

تثنى الزاوية اليمنى نحو رأس المثلث
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 4و كذلك تثنى الزاوية اليسرى نحو الرأس[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 5يقلب المنديل بحيث تصبح الثنيات ملامسة للطاولة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 6يثنى المنديل بالمنتصف بحيث يلامس الجزء الأعلى الجزء الأسفل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 7يثبت المنديل على الطاولة بحيث تكون قاعدة المثلث متعامدة مع الطاولة و تدخل الزوايا قليلا إلى الداخل كي يقف المثلث[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الخطوة 8يوضع المنديل فوق الصحن[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقة الجلوس على طاولة الطعام :

الجلوس على طاولة السفرة هو أحد المرسلات للانطباعات الطيبة أو السيئة. لذا فلنحرص على أن تكون المرسلات إيجابية ومرضية للمضيفين.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


1- ونبدأ ذلك من استخدام مناديل طاولة السفرة. يبدأ المضيف في فك ربطة
المناديل ووضعها على منطقة الفخذين ومن ثم يتبعة الضيوف بعمل نفس الشيء.
وتبقى المناديل على الفخذين حتى الانتهاء من الأكل. ويمكن أن يتخلل ذلك
تحريك طرف من أطراف المناديل لمسح الفم من أثار الأكل عند الحاجة.


2- وفي حالة الحاجة الى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل
على الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي هي
رسالة تعني الأنتهاء من الأكل.
وهذا مايفترض أن يقوم به المضيف قبل المضيفين عندما يرى بعين فاحصة أن
الجميع قد انتهوا فعلا من الطعام. وعلى الضيوف والمضيف التأكد من وضع
المناديل على الطاولة دون أن يطووها او يطبقوها بأي شكل من الأشكال.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وتوضع الشوكة والسكين على الطبق الرئيسي
بشكل متقابل على الطبق الرئيسي. ويكون الجزء الحاد من السكين باتجاة عمق الطبق والشوكة تكون مقلوبة ( مسنناتها على الطبق).

ومن الأتيكيت ايضا عدم ترك ملعقة الشوربة في زبدية الشوربة عند الأنتهاء منها بل تركها في طبق الزبدية .....

وكذلك ملاحظة عدم ترك أي من ألأدوات سواء السكين او
غيرها على الطاولة .. فهذا خارج عن اصول الأتيكيت. بل ضع كل قطعه في الطبق
المناسب لها. فملعقة الشاي او القهوة توضع بعد استخدامها في الطبق الحامل
للكوب وهلمجرا.

قواعد عامة :

*تأكد من أن تسم بالله قبل الشروع في الأكل.

*عدم طلب بقايا الأكل اذا كنت مستضاف.

*اجلس على الكرسي وظهرك مشدود الى الأعلى فهذا يشير الى كونك مرتاح.

*عند الانتهاء من الأكل يمكن وضع الكوعين على الطاولة ولكن اثناء الأكل
وبين كورسات الأكل ضع يديك على فخذيك او كفيك على طرف الطاولة.

*لا تأكل وفمك مفتوح ولا تصدر اصواتا مزعجة.

*لا تشفط الشوربة بل اشربها بعد أن تتحسس حرارتها برشفة صغيرة.

*لا تشرب مياة غازية اثناء الأكل كي لا تضطر الى اخراج الغازات من فمك
بشكل مزعج. وان اضطررت الى ذلك فضع طرف المنديل على فمك واخرجها بدون صوت.


*لو علق شيء في الفم بين الأسنان لا تتخلل على الطاولة .. يمكنك الاستئذان قليلا واخراجها امام المرآة.

*في حالة سقوط أي من الأدوات على الأرض التقطها وضعها على الطاولة واطلب من المضيف او النادل في المطعم بتغييرها.

*الأجانب يضعون الشوكة في اليسار والسكين في اليمين ..
تعلم انت أن تضع الشوكة في اليمين فتيمن فى طعامك وسائر أمورك.
*حاول عدم الأكثار من الكلام والضحك على الطاولة او رفع الصوت فهذا مخل بالأتيكيت. >>

*كل من مايليك وفي حال وجود طبق بعيد عنك يمكنك طلبة من المضيف او النادل.

*كل بهدوء ولا تأكل الأكل على بعضة وبسرعة فهذا من سوء الأدب ناهيك عن انه يساعد على سوء الهضم.

*عند الانتهاء من الأكل احمد الله واشكره

ويغنينا عن ذلك كله حديث الرسول صلى الله عليه وسلم "
ياغلام سم الله وكل بيمينك وكل مما يليك "












حاجة تفتح النفس فالعين تأكل قبل الفم[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





فن تزين اطباق الطعام



[center]في
هذا الموضوع سأتناول معكم كيفية عمل وردة الجوري من الجزر، لتزيين مائدة
الطعام، وهذه هي الوردة التي سنتعلم كيفية عملها خطوة بخطوة:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


-
الخطوة الأولي نقوم بقطع جزء جميل من الجزرة على شكل سلندر دائري، ونقوم
برسم أقواس على السطح الخارجي للقطعة الدائرية التي قمنا بقصها، أي بتحديد
الأقواس بالسكين، كما في الصورة التالية:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



-
الخطوة الثانية نقوم بقطع الجزرة من فوق كي نفصل أو نعمق التحديد الذي
عملناه سابقاُ للأقواس، وبهذه الطريقة تصبح الأقواس التي حددناها سابقاً
بارزة، كما توضح طريقة القطع الصورة التالية:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


- علي الجزء الداخلي، بين ورقتي وردة الجوري، نقوم بعمل أقواس أخرى على الجزء الداخلي الدائري للجزرة، كما نشاهد في الصورة التالية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




4- نقوم بحفر حفرة على في الجزء الأخير في وسط الوردة، كي تعطي هيئة تفتح الوردة على أوراق داخلية، كما توضحة الصورة التالية:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقة اخرى للجزر



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








1- يجب إستخدام سكين حادة
جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل
في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




3-
نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة
مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي، كما
في الصورة التالية:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



4-
نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة
التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





نحصل
في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على
طرف الصحن أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في
الصورة التالية:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع

[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:46 pm

طريقة مبتكرة لتقديم الفاكهة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كارمن
المستشارة
المستشارة


انثى المشاركات : 22471
نقاط المساهمات : 47962
الشعبيه : 265
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
المزاج : رومانس

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة فبراير 10, 2012 8:47 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اعذر تطفلي
حبيت اضيف صور توضيحيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
alsaidhassan
عضو لامع
عضو لامع


ذكر الجدي الكلب
المشاركات : 2795
نقاط المساهمات : 6008
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 45

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   السبت فبراير 11, 2012 3:08 am

كفى كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اعذر تطفلي
حبيت اضيف صور توضيحيه

أيه الروعه دى

سلمت يداك

بارك الله فيك

دمت بكل خير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
راشد الكاسر
مدير العلاقات العامة
مدير العلاقات العامة


ذكر الثور الثور
المشاركات : 19866
نقاط المساهمات : 30920
الشعبيه : 51
تاريخ التسجيل : 27/02/2010
العمر : 43

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الأحد مارس 11, 2012 3:08 pm

حلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
alsaidhassan
عضو لامع
عضو لامع


ذكر الجدي الكلب
المشاركات : 2795
نقاط المساهمات : 6008
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 45

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   السبت مارس 17, 2012 6:40 am

راشد الكاسر كتب:
حلو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قمر الزمان
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


انثى العقرب الثعبان
المشاركات : 90342
نقاط المساهمات : 171214
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 39
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الخميس مارس 22, 2012 6:55 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
alsaidhassan
عضو لامع
عضو لامع


ذكر الجدي الكلب
المشاركات : 2795
نقاط المساهمات : 6008
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 45

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة مارس 23, 2012 6:29 pm

قمر الزمان كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أسعدنى مرورك الرائع

دمت بخير وود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الأربعاء أكتوبر 24, 2012 6:28 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تسلم دياتك على هذا المجهود

الملحوظ منك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ندى العمر
المراقبة العامة
المراقبة العامة


انثى المشاركات : 19202
نقاط المساهمات : 33241
الشعبيه : 72
تاريخ التسجيل : 27/07/2012
الموقع : منتدى اسرة القلم
المزاج : الْحَمْدُ لِلَّهِ عَلَى كُلِّ حَالٍ

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الثلاثاء فبراير 12, 2013 3:33 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس المنتدى
المديرة التنفيذية
المديرة التنفيذية


انثى العذراء القرد
المشاركات : 24337
نقاط المساهمات : 41147
الشعبيه : 124
تاريخ التسجيل : 27/11/2009
العمر : 36
الموقع : اسرة القلم
العمل/الترفيه : منتدانا الغالي
المزاج : اخر رواق

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   السبت فبراير 23, 2013 5:10 pm

شكرا على المجهود الرائع والتميز
الجميل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو النور الصالح
عضو ملكي
عضو ملكي


ذكر القوس الفأر
المشاركات : 7445
نقاط المساهمات : 11413
الشعبيه : 22
تاريخ التسجيل : 27/08/2012
العمر : 43

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الجمعة مارس 08, 2013 12:40 am

جزاك الله كل خير وسلمت يمناك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
وردة العشاق
عضو متألق
عضو متألق


انثى الدلو التِنِّين
المشاركات : 4728
نقاط المساهمات : 4789
الشعبيه : 4
تاريخ التسجيل : 19/01/2013
العمر : 39

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الأحد مارس 24, 2013 2:35 pm

شكرا للمعلومات الرائعه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قمر الزمان
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


انثى العقرب الثعبان
المشاركات : 90342
نقاط المساهمات : 171214
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 39
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الثلاثاء أكتوبر 01, 2013 2:35 am






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الله يــ ع ـطيك الف ع ـــافيه

مجهـــود رائــ ع ومميز



ا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


رائع ما سطر هنا


ابدعت واكثر،،،


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

،،


،،
طرح راقي ومميز
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك
لك خالص تقدير ي

سلمت وسلمت اناملك


تح
ياتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ودمت بود


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: فن إتيكيت المائدة   الثلاثاء أكتوبر 01, 2013 3:35 pm

alsaidhassan كتب:
بسم الله الرحمن الرحيم

كيف تعدين بوفيه ناجح فى بيتك ؟!

ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب
دورارئيسيا بل مهما جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى ..

الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا
لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني
المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي ليست بالباهضة
السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .

- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم !

أنواع البوفيه

قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه


- يحتوي على عدة البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .

مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا:

آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا) -1

2- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم ومنها الخاص بالسلطات

3 - والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات ومنهاالخاص بالشوربات

4-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملاتخاصة للبوفيه

كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه

- طاولات البوفيه على ذوق
صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات يعتمد ترتيب و تنظيم
البوفيه هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة
كطابورعسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف
متكدسين ومتزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك
نوعي في طاولاتك و

في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و
هو امر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية
جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته
.


شموع وورود على مائدتك

فىالأمسيات الدافئة بالمشاعر والحميمية .. أضيفي المزيد بالشموع والزهور فى تنسيق مائدتك ودعيها تحتفل معك .




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زيني أطباقك بــــــ" الفجل "


استخدام الخضروات فى تزيين أطباقك
سيدتى وكذا الفواكه يضفى أناقة ومنظرا جميلا على تنسيق مائدتك وإليك هذه
الطريقة لإستخدام " الفجل " فى ذلك
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة

تزيين الأطباق .. فن !

من الممكن أن نبتكر أشكالا جديدة من
الخضر والفواكه تقدم مع الأصناف المعدة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو
حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر وهناك الكثير من أشكال التجميل التي
يصعب حصرها


نماذج لبعض أطباق المائدة المزينة ..

1/ الوردات والنجمات الحمراء..

المقادير والأدوات ..

حبتا طماطم .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة معدنية ..

الطريقة ..

تغسل الطماطم جيدا وتترك حتى تجف ثم يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم

لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو الكزبرة

لعكل نجمات الطماطم نستخدم سكينا صغيرة وحادة تشق بها حبة الطماطم في الوسط بشكل متعرج

يرفع النصف العلوي من الطماطم فنحصل على نجمتين تجملان حسب الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة

أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضا

2/ زهرة الفجل ..

المقادير والأدوات ..

3 حبات فجل.. سكين حادة

الطريقة ..

تغسل حبات الفجل جيدا ثم تشكل إما وردات أو نجوم مثل الطماطم

توضع الحبات في ماء مثلج وتنقع ثم ترفع من الماء وتقدم بعد رفع الجزء الغير مرغوب فيه أثناء التقديم ..

البصل الأخضر ...

المقادير والأدوات ..

بصل أخضر .. سكينان صغيرة وكبيرة ..

الطريقة ..

يغسل البصل الأخضر جيدا ثم يقطع الجزء الأبيض قطعا طولية طول كل واحدة 5 سم

تحزز القطع من الجهتين حتى وسطها ثم تفصل من جديد

وللحصول على النتيجة المطلوبة من الأشكال المزينة احرصي على اختيار خضر طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب.

إرشادات مفيدة عند إعداد طبق السلطة

لابد أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص
ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق السلطة أو غيره من الأطباق الأخرى، وقد
تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق سلطة شهي وجيد التنسيق:


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


1- يراعى
ترتيب طبق السلطة بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا كبيرا
يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا، فمن غير
المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق السلطة بحيث يبرز معظمها خارج
حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على المائدة، أو
أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.



ومن
الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث
لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف الطبق
العميق رأسية.


2ـ يجب أن
تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم الطبق
المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة يفقدها
جمالها ويصعب معه غرفها.


3ـ تختلف
الآراء حول تنسيق طبق السلطة، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث يبدو
كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة
بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع
بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة
طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج".
في حين يحتاج ترتيب طبق السلطة بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من
الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.


ثانياً: تجانس الألوان

الوجبة
الخالية من وجود طبق سلطة خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم
الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم
الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً
جيداً ولا طعماً مستحباً.


وفي
الفاكهة يمكن تقديم سلطة شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السلطة
باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته
الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون






" قاعدة الأطباق " زينة الطبق و..السفرة !

الوحدات
الفردية الخاصة بقاعدة الأطباق تعتبر من أجمل وأسهل ما يمكن أن تزينى به
مائدتك سيدتى نظرا لتوافرها بالأسواق وهى تتواجد بأشكال متنوعة وخامات
مختلفة .. انتقى منها ما يضفى هذه اللمسات السحرية على مائدة طعامك ..


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مفرش من الجمال لطبق من الطعام !

مفرش السفرة " ألف باء ترتيب المائدة
وتنسيقها.. وهو الدليل على ذوقك وجمال اختياراتك, ولما له من تأثير طاغ
فهو أيضا سر أناقة مائدة طعامك..
طالعي هذه التشكيلة من المفارش الزاهية تارة, والناعمة الرقيقة تارة أخرى.. والعملية أيضا وهو المطلوب فى أغلب الأحيان .



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طعام العيون !
لأن العين تأكل قبل الفم ..هذه مجموعة منوعة من تنسيقات الطعام
بالأطباق يعرضها علينا الامبراطورtaaz.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





زينى مائدتك بفاكهة الصيف

كثرة الفاكهة فى
فصل الصيف وتنوعها تغرى بكثير من الإبداعات فى استخداماتها .. جربى معنا
هذه الطرق لتزيين مائدتك بفاكهة الصيف ونعدك بنتائج مذهلة :


1 – باستخدام سكين خاصة يبشر القشر الخارجي للبرتقال على هيئة أعمدة طولية كما هو موضح.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





2- قطعي الليمون على شكل شرائح دائرية ثم إقطعى الشريحة من إحدى جوانبها واثنيها للداخل كما فى الصورة






][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








3- للحصول على الشكل الحلزوني قطعي الليمون على هيئة شرائح رقيقة ثم إقطعى الشريحة من المنتصف واثنيها فى اتجاه عكسي.









[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








4 - يمكن أن تستخدمي أكثر من شريحة من الشكل السابق لتزيين أكواب العصير.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][






5- قطعي البرتقال إلى نصفين ثم إقطعى جزء من القشرة دون إزالته من الثمرة واربطيه على شكل عقدة كما فى الصورة.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]










سلطة الخضراوات "الإبداع فى طبق "




ضعى سلطة الخضار بعد إعدادها فى الإناء الخاص بذلك .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
*



*يضاف على السلطة كريم المايونيزوتنسق السلطة على هيئة شكل هرمى




* يرش على جوانب السلطة بعض الخضراوات المقطعة قطع صغيرة .




* نحضر نصف بيضة ونشكله على هيئة زجزاج (متعرج) ونضعها على قمة الهرم .




* نزين حول الشكل الهرمى للسلطة بأوراق البقدونس والخس.














تنسيق المائدة ..له أصول




قد
تسبب الكثير من المنظفات المنزلية تأثيراً كبيراً على صحتنا ومنازلنا
وتعرضها للخطر مثل منظفات الأفران والبلاط والمراحيض وملمعات الأثاث
ومبيدات الحشرات..إلخ، في حالة عدم مناولتها أو استخدامها أو تخزينها
بالشكل السليم هذا إضافة إلى تأثيراتها البيئية المتعددة




البديل المأمون





إن
من احدى وسائل الحصول على منظفات مأمونة الاستخدام هي أن تصنعها أو تحضرها
بنفسك وإليك بعض الوصفات لتحضير بعض المنظفات المأمونة بيئيا والمأمونة
الاستخدام




منظف لجميع الأغراض





المقادير:




ملعقة كبيرة من النشادرالأمونيا+ ملعقة كبيرة من الصابون السائل + كوبان من الماء





التحضير والاستعمال:





اخلط المقادير وصبها في قارورة رش ثم رش المحلول على الاسطح المتسخة امسحها ثم اشطفها بالماء




منظف وملمع للأثاث:





المقادير:أكواب من زيت الزيتون + كوب واحد من الخل



اخلطهما معاً حتى يمتزجا تماماً، ثم استخدم قطعة قماش نظيفة وناعمة لتنظيف الأثاث وتلميعه




منظف للبالوعات





نصف كوب من صودا الخبز + نصف كوب من الخل الأبيض والماء المغلي



صب
صودا الخبز في البالوعة ثم اضف الخل الابيض ثم ضع الغطاء على فوهة
البالوعة وانتظر لمدة 5دقائق ثم اسكب قدرا من الماء المغلي داخل البالوعة
.




منظف الكروم والصلب غير القابل للصدأ





اغمر قطعة قماش لينة في خل أبيض غير مخفف ثم امسح السطح المتسخ




منظف الأفران





بينما
لا يزال الفرن دافئاً انثر الماء على المادة المنسكبة داخل الفرن ثم رش
عليها الملح وعندما يبرد الفرن اكشط السائل أو المادة المنسكبة لإزالتها
واغسل الجزء المتسخ




منظف المراحيض





اسكب
ملعقة كبيرة من سائل الكلور المبيض في حوض المرحاض واتركه لنحو 30 إلى 40
دقيقة ثم اكشط الاوساخ بفرشاة خشنة ثم اشطف بكمية كافية من الماء




مبيد النمل





ضع رواسب القهوة الساخنة أو قشر الليمون على تجمعات النمل




إرشادات السلامة في التحضير





لا تخلط المواد الكيميائية ببعضها فبعض المواد مثل الكلور المبيض والنشادر تنتج غازاً شديد السمية.



لا تحضر كمية أكثر مما تحتاجه لمدة أسبوعين فبعض المحاليل يفقد فعاليته بمرور الوقت.



احفظ جميع المحاليل بطريقة سليمة بعيدا عن متناول الأطفال



احفظ المحاليل في عبوات نظيفة وغير مستعملة ومناسبة فمثلا عبوات زجاجية للمحاليل الحمضية، وبلاستيكية للمحاليل الأخرى.



لا تضع المحاليل في أوعية الطعام حتى لا تتفاعل مع بقاي الطعام أو استخدام محتوياتها بالخطأ على أنها طعام أو شراب.



ضع بطاقات تعريفية بكل مستحضر واحرص على ذلك




إن
طرق التحضير هذه سهلة وغير ملكفة ومأمونة، بل وتساهم مساهمة فاعلة في
المحافظة على البيئة، وتتعامل مع الوسائل المتعددة في حماية البيئة من أجل
سلامتنا وسلامة الأجيال القادمة بمشيئة الله.. والله الحامي





شرايح الليمون على مائدتك




بخطوات ثلاث بسيطة زيني الطعام بشرائح الليمون الملتوية




بسكين حاد اقطعي البرتقال أو الليمون إلى حلقات رفيعة





اعمل شق طوليا في حلقات الليمون يبدأ من المنتصف





الوي الشق الموجود في الحلقة إلى الجانب المعاكس لتحصل على شريحة ليمون ملتوية





رتبي مائدتك باحتراف




في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام وطريقة تقديمه دوراً كبيراً في استحسانه من عدمه






بعد أن كان الناس قديماً يقيسون جودة الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..






ولطريقة ترتيب المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ، سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك .




ولكل
وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة التي لا
حاجة لها عندما تقدمين الطعام لأسرتك ، على العكس من سفرة الضيوف الذي
يستحسن أن تحتوي على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً راقياً على
الطعام ، وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ، فالشكل اللطيف
والبسيط مطلوب دائماً .




وفيما يلي عرض لترتيب أدوات مائدة الضيوف لوجبة كاملة :




يوضع
أمام كل مقعد طبقان فارغان ، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء (
يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي ) . توضع الشوكة والملعقة المعدة للحساء
عن يمين الطبق والسكين عن يساره و هذا الترتيب يناسبنا كمسلمين اكثر من
الترتيب العالمي ( الذي يجعل الشوكة على اليسار والسكين على اليمين ) .
وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك .



كوب
الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ، بينما
تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم يستعملان للخبز
والزبدة . كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات .




عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف وتختفي شوكة المقبلات عن اليمين .




عند تقديم الأسماك ( إن وجدت ) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين الموجودتان على الأطراف الخارجية .




ثم يقدم الصحن الرئيسي ، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا .




المائدة تتقلص : لم يبق سوى صحن الفاكهة مع لوازمه وصحن الزبد والخبز وأكواب الماء والمشروب .




عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء .




وعلى الرغم من كل ذلك .. لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق .



فالطعام
نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة لوناً وكمية وتنسيقاً . وهذا لا يتم إلا
بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب و الخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات
الأشكال والألوان المختلفة
.



كيف تحضرين تلك المائدة ؟؟



أولا: قومي بتحضير حساء الطماطم ومكوناته من الساعة 11:00 واتركيه إلى الثالثة والنصف، ثم أعيدي تسخينه قبيل الإفطار.


ثانيا:
قومي بغلي الشمندر لسلطة الشمندر من اليوم السابق، ثم قشريه وقطعيه
واحفظيه بوعاء محكم بالثلاجة إلى يوم العزومة، وقومي بإعداد الخس والطماطم
وسائر مكونات السلطة في يوم العزومة نفسه في حوالي الحادية عشر والنصف
أيضا، وقومي بخلطها ولا تضيفي الرحيق عليها إلا قبيل الإفطار والتقديم
مباشرة.






ثالثا:
سلاطة بابا غنوج تحتاجين في إعدادها لشي الباذنجان وهرسه من اليوم السابق
للعزومة، والاحتفاظ به حتى يوم العزومة لإضافة سائر المكونات قبيل التقديم
أو من صباح يوم العزومة مع الاحتفاظ في الثلاجة بالطبق حتى موعد التقديم.






رابعا:
أما الديك الرومي فيفضل طهيه وإعداده قبل العزومة بيوم مع تغطيته بورق
الالومنيوم والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة حتى
اليوم التالي.






خامسا : الأرز والمحشيات والخضر يمكنك البدء في طهيهم معا مع إعادة التسخين قبل الإفطار إن احتاج الأمر .
سادسا : طبق الحلو يمكن عمله من اليوم السابق للعزومة .





سابعا : في كل الأحوال لابد من إعداد جدول زمني لطهي مكونات العزومة للانتهاء منها واحد تلو الآخر قبل موعد الإفطار ودون إرهاق شديد.


نقلا عن / وصفات.





أعيدي ترتيب مطبخك ووقتك


مع اقتراب بداية عام جديد, قد تجدي نفسك محتاجةً إلى أن تقرر أن تبدأ بداية جديدة. وهنا :


- لابد من أن تثقي بنفسك, وتصدق أنه يمكنك أن تتغير.
- لابد أن تريدي وترغب فعلياً في التغيير للأفضل.
- لابد أن تجعلي أمام عينيك دائماً دافعاً للتغيير.
-
وتؤكد الدراسات العلمية على أن البداية الصحيحة لليوم, من شأنها أن تؤثر
على طاقتك على الإنجاز طوال يومك. البداية النشيطة تكون بالاستيقاظ المبكر,
ثم تأدية بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.

يلي ذلك حمام دافئ, ثم تناول طعام الفطور, الذي يضخ الوقود اللازم لتسيير المخ والجهاز العصبي. ( بارك الله لأمتي في بكورها ).

حدد في كل يوم, ثلاثة أهداف قابلة للتحقيق في ذلك اليوم... فذلك يساعد عقلنا على التفكير في الأولويات, ويدعم لدينا حس الإنجاز.








طريقة التغيير:






* اعقدي النية والعزم على التنفيذ .
* اشحذي قدرتك على الرؤية الداخلية لنفسك, وبموضوعية, لكي ترى نفسك على حقيقتها,
وتتعرفين على مناطق ضعفك وعيوبك وكذلك على نقاط قوتك.
* استمعي, بدون حساسية, لرأي الآخرين الصادقين المخلصين فيك.
* حددي الأمور التي تحتاج إلى أن تتغير فيها.
* اختاري أهدافاً واقعية يمكنك أن تحققينها كحسن إدارة الوقت واستغلاله في أداء الكثير.
* ضعي في اعتبارك أنك سوف تبذلين الجهد والوقت.
* ضعي خططاَ عملية نحو التغيير.
* شجعي نفسك كلما أحرزت تقدماً.
* تمسك بتفاؤلك دائماً.
* طالعي مقالات هذا الملف.





لا تؤجلي :






من
عادة الناجح أنه يريد أن يبدأ الآن.. وهو مستعد أن يواجه كل ما يتطلبه
النجاح من جهد وعمل. تجده واثقاَ من نفسه لا يخاف من النتائج ولا يتهرب من
مسئولياته وراء التأجيل.. فهو لا يؤجل ويؤجل حتى تضيع الفرصة المناسبة
للبدء في الوقت المناسب لاتخاذ القرار المناسب.






تمسك بالجديد :






اتخذ
المبادرة دائماً في البحث عن الطرق الجديدة الفعالة التي توصلك إلى أهدافك
الجديدة. ولكي تحقق ذلك, يلزمك أن تتخلى في بعض الأحيان عن الأساليب
القديمة في حياتك سواء في طريقة التفكير أو التنفيذ أو التعامل.

قد
يكون التخلي عن القديم صعباً, ولكن إذا لم تتخلى عما لم يعد نافعاً, فأنت
لا تتيح مجالاً أو فرصة لما يمكن أن يفيد وينجح في المرحلة الجديدة.






تطلعي إلى الإنجاز






اقنع
نفسك بأنه مهما كان قد تراكم على نفسك من صدأ بسبب إخفاق أو فشل ما, بأنك
تستطيع أن تصل بنفسك إلى قمة مرتفعة من النجاح. ويتحقق ذلك بأن تبدأ
بالمزيد من التعلم واكتساب الخبرة لتحقق الإنجاز المطلوب.


وتذكر
أنه, لزيادة طاقتك على الإنجاز في كل بداية جديدة, يلزمك ألا تنحصر في
مشكلاتك الصغيرة, وإنما أن ترحب بكل تجديد لتطوير إمكانياتك وفرصك في تحقيق
النجاح.


تذكر كذلك أنك تحصد, عادة, ما تزرعه, ولهذا فإن عليك أن تزرع زرعاً جديداً في كل خطوة جديدة.

وعندما
يتحقق الإنجاز, ويتاح لك حصاد معرفة وخبرات نافعة, احرص على أن يصاحب
حصادك مسوؤلية مشاركة الآخرين فيها, وذلك ليتعلموا هم أيضاً أن يبدأوا من
جديد.









جملي منزلك ب الخضروات

عادة ما نجمل منازلنا بالورود ..بالأزهار مختلفة الألوان والأشكال ..ما رأيك عزيزتي لو جملت منزلك بالـ الخضروات؟!
هيا نتعرف علي التفاصيل.






ستحتاجين الآتي :




• وعاء أو سلطانية.
• واحة زهرية.( طمي )
• عصا زهرية.
• خضروات متنوعة تحتوى على نبات الخرشوف والبركولى والهليون والهندباء وهو نوع من البقل ولفت وكرنب.
• توليب أبيض وأرجوانى فاتح، أو أي نوع من الزهور البيضاء.

الطريقة:
1) ضعي الطمي في إناء به ماء طوال الليل.
2) أخرجي الطمي و ضعيه في الوعاء.
3) اربطي كل الخضروات مستخدمة عصا الأزهار، وضعيهم في الوعاء.
4) فرقى سطح الخضروات في الوعاء.
5) ضعي الأزهار بين الخضروات وثبتيها داخل الوعاء
مخلل البصل

يعتبر البصل من الأغذية المفيدة جدا فإليكم هذه الطريقة لتخليله .

الطريقة:

1- يقشر البصل ويوضع في ماء مملح (مغلي) لمدة 36- 48 ساعة .

2- يضاف الفلفل الحار والقرنفل ( ملعقة كبيرة لكل 1/2 2 كوب ماء ) إلى الخل ويغلى .

3- يرفع البصل من المحلول ويشطف ثم يصفى .

4- يوضع في وعاء ويصب فوقه الخل المتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم وتحفظ في مكان بارد.

كتاب أطباق شهية / ماجدة رشيد



اتيكيت الضيف والمضيف

لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي

- إذا كنت أنت المضيف
1- تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك
للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له
في المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن
يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.

2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .
3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .
5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .
6- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم
على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن
إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.

أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.
2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.

3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع
ما، لابد من تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف
ودبلوماسية دون حدة أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .


4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .

5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .
6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .
7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام

فن ترتيب المائدة


يتم ترتيب المائدة كما بالشكل المبين كما يلي
1- الطّبق الرّئيسيّ : يستخدم لتقديم الطبق الرئيسي طّبق مستوي كبير .


2- طبق مسطح ثاني أصغر ثمّ الرّئيسيّ لفاتح الشّهيّة أو السّلطة .

3- السّلطانيّة : سلطانيّة الحساء. ويمكن الاستغناء عنها إذا كانت لا توجد في قائمتك الحساء.

4- السّكاكين : تُوضَع على الجانب
الأيمن لمجموعة الطّبق وتُتَكَوَّن من ثلاثة سكاكين من الخارج إلى الدّاخل
.أوّلاً هناك سكّين السّلطة ثمّ سكّين المأكولات البحريّة وفي النّهاية
اللّحم والدجاج .


5- الملاعق :تُوضَع على الجانب
الأيمن لمجموعة الطّبق بعد مجموعة السّكاكين وتُتَكَوَّن من ملعقتين ملعقة
الحساء في الخارج ثمّ ملعقة ثانية .


6- مجموعة الشّوك : وتُوضَع على
الجانب الأيسر لمجموعة الأطباق وتُتَكَوَّن من ثلاثة شوك مرتبة من الخارج
إلى الداخل شوكة السّلطة ثمّ شوكة فاتح الشّهيّة وفي النّهاية شوكة الطّبق
الرّئيسيّ .

7- الفوط : الفوطة يمكن أن تُوضَع أيّ شكل أو الشّكل الذي تحبّه .

8- الطّبق : استخدم طبق صغير جدًّا للخبز والزّبدة .
9- مجموعة الحلوى : وتُتَكَوَّن من ملعقة صغيرة وشوكة صغيرة .

10- الزّجاج : الكوب الكبير للماء .
11- الزّجاج : زجاج الح
[color]
[size=24][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تسلم دياتك  على هذا المجهود

الملحوظ منك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[/color]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فن إتيكيت المائدة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اسرة القلم :: —¤÷([¤ مــمــلــكــة الاســــرة ¤])÷¤— :: مطبخــــــكـــ ...ســيــدتي-
انتقل الى: