منتدى اسرة القلم
[


اهلا بك زائرنا الكريم
تفضل بالانضمام لاسرتنا بالضغط على كلمه سجل
اهلا وسهلا بكم نورتونا
تمنى لك المتعه والفائده معنا

منتدى اسرة القلم

كل ما يجود فيه الخاطر من همس وحب ومشاعر وابداع تميز بلا حدود ...
 
الرئيسيةالبوابة*التسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» وينها اميرتي
الأحد نوفمبر 13, 2016 4:36 pm من طرف عصام مرعي

» عيد ميلاد سعيد ماما سندريلا
الأحد نوفمبر 13, 2016 12:13 am من طرف سندريلا(الملكة الام)

» 15 ابريل عيد سعيد -الخائنه الكبرى -
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:45 am من طرف غريب الروح

» 28 ابريل عيد سعيد - عالم الاقتصاد-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:45 am من طرف غريب الروح

» 12 ابريل عيد سعيد -محمدمشاقبة -
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

» 12 ابريل عيد سعيد - hreen-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

»  12 ابريل عيد سعيد - al-tarawneh-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:44 am من طرف غريب الروح

»  11 ابريل عيد سعيد - sawyyasser-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:43 am من طرف غريب الروح

» 6 ابريل عيد سعيد-قلب العاشق-
الأربعاء نوفمبر 09, 2016 5:43 am من طرف غريب الروح

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
FaceBooke
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 6 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 6 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 222 بتاريخ الإثنين يوليو 16, 2012 2:05 am

شاطر | 
 

 خبز البيغل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: خبز البيغل    الثلاثاء نوفمبر 19, 2013 12:25 pm







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




خبز البيغل



فما هو البيغل؟


البيغل هو نوع من انواع الخبز الذي يعتمد على الخميرة من ضمن مكوناته.


و يترك في مكان بارد على الاقل 12 ساعة.



كما انه خلافا لبقية انواع الخبز فانه يوضع في ماء مغلي مع قليل من السكر او بيكاربونات


الصوديوم حسب الوصفة لمدةتتراوح بين دقيقة و دقيقتين.


و هاته الاضافات تختلف من وصفة لاخرى فهناك من يضيف العسل الى الماء او ما يسمى


يالمولت barly malt syryp ثم بعد دلك يدخل الى الفرن لاستكمال طهوه...




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




نبدة تاريخية عن البيغل





خلافا لما يعتقد البعض ان البيغل وصفة اخترعها شخص يهودي لكي يحتفل بانتصار


ملك بولندي سنة 1683 الا ان هدا النوع من الخبز اكتشف قبل دلك بكثير بمدينة بولندية


تسمى كراكوف.




و اصبح البيغل في بداية القرن 16 عشر و السابع عشر رمزا من رموز النظام الغدائي البولوني.


ثم بعد ذلك اشتهر في امريكا خصوصا عند الجالية اليهودية.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





الوصفة التي سنتعرف عليها ماخودة من كتاب:Hors d oeuvres Cook Book






المقادير





2 كوب ماء دافئ



2 م ك خميرة فورية



3 م ك سكر



1 م ك ملح ممكن ان تضعي كمية اقل شوية



5 و 3/4 كوب دقيق لكل الاستعمالات غير منخول



3 ليترات من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر و لكن حسب ملاحظتي افضل استعملي


ملعقة بيكاربونات بعد ان يغلي الماء



دقيق ذرة اصفر



1 اصفر بيضة مخفوقة مع 1 م ك ماء



2 م ك سمسم






الطريقة





ضعي الخميرة مع الماء و حركي




اتركيها لمدة 5 د



اضيفي الملح و السكر و حركي



اضيفي حوالي 4 اكواب من الدقيق و اعجني بالعجانة حوالي 5 د



اضيفي كوب و ربع من الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة تجمع باليد



الكمية حسب نوع الدقيق الدين تستعملينه



اخرجي العجينة من العجانة و اعجنيها بيدك حوالي 15 د حتى الحصول على عجينةمطاطية


و لا تلتصق باليد.



مرحلة العجن كثير مهمة في الحصول على نتائج مرضية.





اذهني العجينة بقليل من الزيت و غطيها و اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






اضغطي على العجينة لافراغها من الهواء



و وقسميها الى 3 اجزاء



خدي جزء و غطي الجزئين الباقين



خدي الجزء الاول و على ورق بلاستيك مرشوش بالدقيق



اعملي كويرات صغيرة من العجينة حوالي 16 قطعة



بيدك اعملي ثقب وسط العجينة و مديها على شكل دونات



اتركيها ترتاح20 دقيقة





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





في قدركبير على النار ضعي السكر و الماء حتى الغليان



و خففي من حرارة الغاز



جهزي صينية بورق الزبدة مرشوشة بدقيق الذرة



ضعي حبات البيغل في الماء المغلي حوالي 6 حبات في كل مرة



اتركيها تغلي دقيقة واحدة يعني 30 ثانية من كل جهة.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





ازيليها بواسطة الملعقة الكبيرة ذات الثقوب و ضعيها تجف قليلا فوق ورق المطبخ



ثم ضغيها في صينية الفرن المحضرة من قبل



اذهنيها بمزيج اصفر البيض و الماء



زينيها بحبات السمسم و ضعيها في الفرن حتى تنضج


يخبز على درجة حرارة 200 مئوية او 400 فهرنهيت





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




ملاحظاتي حول الطبق




1* الوصفة تشير الى ان مدة العجن 5 د بالعجانة و 15 د باليد. انا عجنتها 10 د بالعجانة و 10 باليد.




2* عندما تشكلين البيغل احرصي على ان تضعي الحبات على سطح مرشوش بالدقيق لكي لا تلتصق و يفسد شكلها


عندما تضعيها في الماء المغلي. كما انها لن تنتفخ جيدا.




3* انا عملت الدفعة الاولى بالسكر و تركتها 30 ثانية


على كل وجه و حسيت انها لم تنتفتخ كما الدفعة الثانية التي
اضفت اليها البيكاربونات الصوديم و تركتها دقيقة على كل وجه.النتيجة كانت مرضيه اكثر.




انظري الى الفرق بين الصورة الاولى و الصورة الثانية و هي تشرح ملاحظاتي.




هاته الدفعة الاولي




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




لاحظوا شكل الحبات التي التصقت قليلا لان لم ارش


بعض سطح العمل بالدقيق. لم تنتفخ و لم تكن جيدة من الداخل ابضا.




و الان لاحظن الدفعة الثانية




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




و هنا من الداخل




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



منقوووووول



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علاء2
عضو لامع
عضو لامع


ذكر الدلو الحصان
المشاركات : 2985
نقاط المساهمات : 8193
الشعبيه : 1
تاريخ التسجيل : 07/09/2010
العمر : 26

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الخميس نوفمبر 21, 2013 12:17 am

طرح راقي ومميز
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك
لك خالص تقديري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قمر الزمان
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


انثى العقرب الثعبان
المشاركات : 90342
نقاط المساهمات : 171214
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 39
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    السبت نوفمبر 30, 2013 6:04 am

شو روعه غريب
ومنك نستفيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الإثنين ديسمبر 09, 2013 1:07 pm

علاء2 كتب:
طرح راقي ومميز
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك
لك خالص تقديري
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الإثنين ديسمبر 09, 2013 1:08 pm

قمر الزمان كتب:
شو روعه غريب
ومنك نستفيد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملاك بريء
عضو لامع
عضو لامع


انثى الدلو القط
المشاركات : 2906
نقاط المساهمات : 7833
الشعبيه : 2
تاريخ التسجيل : 16/08/2010
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    السبت فبراير 01, 2014 10:09 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الثلاثاء أبريل 01, 2014 4:55 pm

ملاك بريء كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس المنتدى
المديرة التنفيذية
المديرة التنفيذية


انثى العذراء القرد
المشاركات : 24337
نقاط المساهمات : 41147
الشعبيه : 124
تاريخ التسجيل : 27/11/2009
العمر : 36
الموقع : اسرة القلم
العمل/الترفيه : منتدانا الغالي
المزاج : اخر رواق

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الأحد مايو 04, 2014 9:06 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
راشد الكاسر
مدير العلاقات العامة
مدير العلاقات العامة


ذكر الثور الثور
المشاركات : 19866
نقاط المساهمات : 30920
الشعبيه : 51
تاريخ التسجيل : 27/02/2010
العمر : 43

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الإثنين مايو 26, 2014 8:03 am

روعه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مروى
عضو مشارك
عضو مشارك


انثى الجدي الماعز
المشاركات : 23
نقاط المساهمات : 25
الشعبيه : 0
تاريخ التسجيل : 04/10/2013
العمر : 36

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الإثنين يونيو 09, 2014 1:07 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:32 pm

شمس المنتدى كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:33 pm

راشد الكاسر كتب:
روعه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:33 pm

مروى كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
خبز البيغل
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اسرة القلم :: —¤÷([¤ مــمــلــكــة الاســــرة ¤])÷¤— :: مطبخــــــكـــ ...ســيــدتي-
انتقل الى: